Steps

• Step 1

  Pour la saumure: Dans un grand bol en verre, mélanger la cassonade, le sel, le poivre et l'eau. Ajouter la dinde et la peser pour la submerger complètement si nécessaire. Transférer au réfrigérateur et saumurer pendant 12 à 24 heures.

  Ingredients

  • 1 Cup sucre brun

  • 1/4 Cup sel

  • 2 Tablespoon Poivre Noir Concassé

  • 4 Cup eau froide

  • 2 Pound poitrine de dinde et cuisse désossée, attachées avec la peau

• Step 2

  Retirez la dinde de la saumure et jetez la saumure.

• Step 3

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température Traeger à 180 ℉ et préchauffez le couvercle fermé pendant 15 minutes.

  180 ˚F / 82 ˚C

  Super Smoke

• Step 4

  Mélanger les ingrédients pour le frottement du barbecue. Assaisonner la dinde et la placer directement sur la grille du gril, côté peau vers le haut.

  Ingredients

  • 2 Tablespoon poudre d'ail

  • 2 Tablespoon oignons séchés

  • 2 Tablespoon poivre noir

  • 2 Tablespoon sucre brun

  • 1 Tablespoon poivre de Cayenne

  • 2 Tablespoon poudre de chili

  • 1/4 Cup paprika

  • 1 Tablespoon sel

  • 2 Tablespoon sucre

  • 2 Tablespoon cumin en poudre

• Step 5

  Fumez pendant 5 à 8 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 ℉ degrés lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée est inséré au centre.

  180 ˚F / 82 ˚C

  160 ˚F / 71 ˚C

  Super Smoke

• Step 6

  Retirer du fumoir et laisser reposer 10 minutes. La dinde continuera de cuire une fois retirée du gril pour atteindre une température finale de 165 ℉ dans la poitrine.

• Step 7

  Tranchez et servez avec vos accompagnements préférés. Bon appétit !