Steps

• Step 1

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 180 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  180 ˚F / 82 ˚C

• Step 2

  Assaisonner des deux côtés avec l'enrobage pour bœuf Traeger.

  Ingredients

  • 1  (2,7 kg) poitrine coupée à plat, découpée

  • As Needed Mélange pour bœuf Traeger

• Step 3

  Préparez la sauce à badigeonner : Dans un vaporisateur propre, mélangez le bouillon de bœuf, la bière ou le cola avec du vinaigre de cidre de pomme et de la sauce Worcestershire.

  Ingredients

  • 2 Cup bouillon de bœuf, bière ou cola

  • 1/4 Cup vinaigre de cidre de pomme, cidre ou jus de pomme

  • 2 Tablespoon sauce Worcestershire

• Step 4

  Disposer la poitrine côté gras vers le bas sur la grille du gril et fumer pendant 3 à 4 heures, en vaporisant de la sauce à badigeonner toutes les heures.

  04:00

  180 ˚F / 82 ˚C

• Step 5

  Augmentez la température du gril à 225 ℉ et continuez à cuire, en vaporisant de temps en temps de sauce à badigeonner, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande atteigne 204 ℉, cela devrait prendre environ 6 à 8 heures.

  08:00

  225 ˚F / 107 ˚C

  204 ˚F / 96 ˚C

• Step 6

  Mettre la viande en papillote et laisser reposer 30 minutes Trancher avec un couteau bien aiguisé dans le sens du fil en tranches de la largeur d'un crayon. Servir avec de la sauce BBQ. Bon appétit !

  Ingredients

  • As Needed Sauce barbecue épicée Texas de Traeger