Steps

• Step 1

  Coupez toute peau d'argent des filets et transférez-la dans un sac en plastique solide et refermable.

  Ingredients

  • 2 Pound Filet de chevreuil

• Step 2

  Préparez la marinade: Mélangez le vin rouge, l'ail et la sauce soja dans un petit bol à mélanger et fouettez pour combiner. Incorporer le romarin haché et le poivre. Incorporer lentement l'huile d'olive; fouetter jusqu'à ce que le mélange soit émulsionné.

  Ingredients

  • 1/4 Cup vin rouge sec

  • 2 Clove ail, émincé

  • 2 Tablespoon sauce soja

  • 1 1/2 Tablespoon Vinaigre de Vin Rouge

  • 1 Tablespoon romarin, haché

  • 1 Teaspoon poivre noir moulu grossièrement, divisé

  • 1/2 Cup huile d'olive ou huile végétale

• Step 3

  Verser la marinade sur la viande et réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.

• Step 4

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température sur Élevé et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  500 ˚F / 260 ˚C

• Step 5

  Retirer les filets de la marinade (jeter la marinade) et les éponger. Faites tomber les morceaux d'ail ou de romarin. Assaisonner généreusement de poivre noir fraîchement moulu et moins généreusement de gros sel.

  Ingredients

  • As Needed poivre noir fraîchement moulu

  • As Needed gros sel

• Step 6

  Disposer les filets en diagonale par rapport à la grille du gril et saisir, en les retournant avec des pinces au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, 3 à 4 minutes de chaque côté.

  00:04

  500 ˚F / 260 ˚C

• Step 7

  Continuez à cuire jusqu'à ce que les filets atteignent le degré de cuisson souhaité, 15 à 20 minutes au total pour une cuisson mi-saignante (135 ℉ sur un thermomètre à viande).

  500 ˚F / 260 ˚C

  135 ˚F / 57 ˚C

• Step 8

  Laisser reposer la viande pendant 5 minutes avant de la trancher en diagonale. Garnir de brins de romarin, si désiré. Bon appétit !

  Ingredients

  • As Needed brins de romarin