Steps

• Step 1

  Wenn Sie bereit zum Kochen sind, stellen Sie die Temperatur des Traeger-Grills auf 250 °F ein und heizen Sie bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor.

  250 ˚F / 121 ˚C

• Step 2

  Während der Traeger auf die gewünschte Temperatur kommt, überschüssiges Fett vom Schweinekamm abschneiden.

  160 ˚F / 71 ˚C

  Ingredients

  • 1  (3-4 kg) Schweineschulter mit Knochen

• Step 3

  Großzügig mit Traeger Big Game Rub auf allen Seiten würzen und 20 Minuten ruhen lassen.

  Ingredients

  •  Traeger Big Game Rub

• Step 4

  Legen Sie den Schweinenacken mit der Fettseite nach oben direkt auf den Grillrost und kochen Sie, bis die Innentemperatur 160 °F erreicht (ca. 3 bis 5 Stunden).

  250 ˚F / 121 ˚C

  160 ˚F / 71 ˚C

• Step 5

  Den Schweinenacken vom Grill nehmen.

• Step 6

  Auf einem großen Backblech stapeln Sie 4 große Stücke Aluminiumfolie übereinander, wobei Sie darauf achten müssen, dass sie breit genug sind, um den Schweinenacken von allen Seiten vollständig zu umhüllen. Wenn nicht, legen Sie die Folienstücke übereinander, um eine breitere Basis zu schaffen. Den Schweinenacken in der Mitte auf die Folie legen, dann die Seiten der Folie etwas anheben, bevor der Apfelwein auf den Schweinekamm gegossen wird. Die Folie fest um das Fleisch wickeln, so dass der Apfelwein nicht entweichen kann.

  Ingredients

  • 2 Cup Apfelwein

• Step 7

  Legen Sie den in Folie eingewickelten Schweinefleischnacken wieder auf den Grill mit der Fettseite nach oben, und kochen Sie, bis die Innentemperatur im dicksten Teil des Fleisches 204 °F erreicht, je nach Größe des Schweinenackens, etwa 3 bis 4 Stunden länger.

  250 ˚F / 121 ˚C

  204 ˚F / 96 ˚C

• Step 8

  Vom Grill nehmen. Das Fleisch 45 Minuten in der Folientasche ruhen lassen.

• Step 9

  Entfernen Sie das Schweinefleisch von der Folie und gießen Sie überschüssige Flüssigkeit in einen Fettabscheider.

• Step 10

  Legen Sie das Schweinefleisch in eine große Schüssel und zerkleinern Sie das Fleisch, wobei Sie den Knochen und überschüssiges Fett entfernen und wegwerfen. Die abgetrennte Flüssigkeit wieder in das Schweinefleisch geben und mit zusätzlichem Traeger Big Game Rub abschmecken. Optional können Sie Traeger 'Que BBQ Sauce oder Ihre Lieblings-BBQ-Sauce nach Geschmack hinzufügen.

  Ingredients

  • To Taste Traeger 'Que BBQ Sauce

• Step 11

  Servieren Sie es allein, in Ihren Lieblingsrezepten oder auf Sandwiches. Reste vom Fleisch in einem abgedeckten Behälter bis zu 4 Tage kühlen. Guten Appetit!