BIOGRAPHIE
Pour Kimi Werner, la pêche au harpon a toujours été plus qu’un divertissement, c’est un style de vie. Ayant grandi dans une région isolée de Maui, son père s’est tourné vers l’océan pour la principale source de subsistance de sa famille. Grâce aux compétences qu’elle a acquises dans son enfance, Kimi est devenue plus tard une championne nationale de la pêche au harpon. Elle est aussi une artiste et une cuisinière expérimentée, en plus de préconiser une alimentation durable et la conservation de l’environnement. La plupart du temps, vous pouvez la trouver en apnée pour pêcher près de chez elle, à Oahu, afin de nourrir son mari et son jeune fils, Buddy.
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Kimi Werner
FAQ
Entrevue avec Kimi Werner
La graisse vers le haut ou vers le bas?
La graisse vers le bas, si vous cuisinez directement sur la grille. J’aime le goût et les marques de grillades sur le côté de la graisse! Toutefois, si vous utilisez un poêlon, le gras doit être vers le haut, et caramélisez!
Votre outil de cuisine le plus fiable?
Le couteau de cuisine. Bien, si je devais en choisir qu’un seul, comment choisir autre chose? Mais pour ce qui est des outils spécialisés, le zesteur est mon arme secrète.
La meilleure destination de voyage?
Les vagues d’Hawaï ont une place spéciale dans mon cœur.
La plus importante leçon de cuisine que vous ayez apprise par essai-erreur?
La grillade inversée. Retirez toujours les aliments de cuisson lente et augmentez la température au maximum (jusqu’à 500!) avant de les remettre dans le barbecue. Avant, je les laissais sur la grille durant cette étape. Loin du même résultat.
L’aliment le plus étrange que vous ayez mangé ou cuisiné?
Les concombres de mers sont excellents en friture.
