BIOGRAPHIE
Lorsque les saveurs sont en jeu, la fraicheur est ce qui importe pour Jason Fullilove. Le concept de restaurant Barbara Jean LA basé est situé en Californie, avec un accès à l’une des régions agricoles les plus riches au monde; Jason en profite pleinement. Ancien chef du Ritz Carlton cinq étoiles de St-Thomas, son menu change fréquemment selon les saisons pour garantir des saveurs les plus fraîches et les plus délicieuses possibles. Très remarquable, il a été présenté dans plusieurs publications et émissions de télévision, y compris The Food Network, et a remporté plusieurs prix de compétition gastronomique à LA.
Cari à la noix de coco avec garbanzo fumé et brochette de poulet
avec chef Jason Fullilove
Transportez vos papilles gustatives autour de la planète avec le menu de Jason inspiré du Moyen-Orient.
FAQ
Entrevue avec Jason Fullilove
La graisse vers le haut ou vers le bas?
La graisse vers le haut. La graisse se caramélise sur le dessus et dégoutte à travers et aromatise la viande.
Parlez-nous d’un livre de cuisine épatant.
Heritage par Sean Brock. J’adore la véritable cuisine américaine du sud.
Votre ingrédient le plus utilisé ou préféré?
Le citron. J’aime arroser le citron frais sur presque tout.
Votre outil de cuisine le plus fiable?
Mon couteau. Je suis un chef professionnel, mon outil le plus important est mon couteau.
L’aliment le plus étrange que vous ayez mangé ou cuisiné?
J’ai due cuisiner du sperme de morue (shirako) pour une émission de télévision avec panier mystère.
