BIOGRAFI
Om du frågar Danielle "Diva Q" Bennett är bourbon tänkt att smuttas och kött är skapt för att rökas. Hon är pitmaster med över 400 utmärkelser och hennes kärlek till BBQ startade i ung ålder under resor genom den amerikanska södern med sin familj. Hon är också en hyllad kokboksförfattare och har gjort många framträdanden på Travel Channel, Food Network och många fler. Hon brinner för att föra människor samman genom BBQ och lever efter sitt motto, "livet är för kort för dålig BBQ".
Möt Danielle “Diva Q” Bennett
World Champion Pitmaster
Som Diva Q säger: “Livet är för kort för dålig grillning.”
Frågestund
Intervju med Diva Q
Hett och snabbt eller låg temperatur och långsamt?
Det finns inget rätt svar på denna fråga. Det beror på muskelprotein och köttkvalitet. Högre köttkvaliteter som har rikligt med fett kan hantera mer direkta och intensiva värmenivåer på grund av kompensationen från det extra fettet. Kött av lägre kvalitet som har tätare proteiner och mindre fett gynnas vanligtvis av långsammare, längre tillagningstider och enzymatiska marinader för att hjälpa till att bryta ner proteinerna och göra dem mörare.
Berätta om en kokbok som du älskar?
Diva Q BBQ (jag är partisk, jag har skrivit den och lagt in tio år av egna recept i den). Även alla matvetenskapligt baserade kokböcker. Jag gillar att kunna förklara varför vi gör vissa saker och de reaktioner som baseras på det.
Din mest använda ingrediens eller favorit?
Förutom kött måste det vara salt. Det är fantastiskt att bara ett par flingor kan göra en enorm skillnad i så många saker. Salt har använts i all evighet som konserveringsmedel och som smakförstärkare och jag älskar att använda en stor variation av salter. Det är så roligt att experimentera med flingstorlek, ursprung, etc.
Bästa matlagningslektionen du fått genom misslyckanden?
Jag marinerade bringa en gång med hjälp av färsk ananas. Det var en fantastisk lektion som jag aldrig kommer glömma och som verkligen visar hur viktigt det är att förstå hur enzymer i kött verkligen kan arbeta tillsammans eller mot varandra. Jag älskar köttvetenskap.
Konstigaste mat du ätit eller lagat?
Det konstigaste jag någonsin har ätit är chokladtäckta syrsor i Mexiko. De smakade inte illa alls. Den konstigaste mat jag någonsin har lagat - koögon. Rekommenderar. Det. Inte.
