Tacos au poulet grillé avec Dennis Prescott

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Étapes

• Step 1

  Pour la marinade: Mélanger les poitrines de poulet, l'huile d'olive, les épices, le zeste, le sel et le poivre dans un sac de congélation et donner à tout un bon mélange. Refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (une nuit est préférable).

  Ingrédients

  • 2 Pound poitrine de poulet désossée et sans peau

  • 2 Tablespoon huile d'olive

  • 2 Teaspoon poudre de chili

  • 1 Teaspoon paprika fumé

  • 1/2 Teaspoon cumin en poudre

  • 1/4 Teaspoon poivre de Cayenne moulu

  • 1 1/2 Teaspoon sel casher

  • 1 Teaspoon poivre noir fraîchement concassé

  

• Step 2

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température à 450 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

• Step 3

  Placez les poitrines de poulet sur le gril chaud et faites cuire, couvercle fermé, pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, dorées et que le poulet atteigne une température interne de 165 ℉.

  450 ˚F / 232 ˚C

  165 ˚F / 74 ˚C

  

• Step 4

  Pendant que le poulet est sur le gril, préparez le pico, le guacamole et la crème sure enrichie.

• Step 5

  Pour le Pico: Mélanger les tomates en dés, l'oignon rouge, la coriandre et le jus d'un citron vert dans un petit bol et bien mélanger. Assaisonner au goût et réserver.

  Ingrédients

  • 1 1/2 Pound tomates italiennes, coupées en dés

  • 1 Medium oignon rouge, coupé en dés

  • 1/2 Cup coriandre hachée

  • 1  citron vert, pressé

  •  sel casher

• Step 6

  Pour le guacamole: Épluchez et retirez soigneusement le noyau des avocats. Écrasez l'avocat dans un bol avec le jus de lime jusqu'à consistance lisse, en laissant quelques morceaux pour la texture. Ajoutez ensuite l'oignon rouge, la coriandre et mélangez bien le tout. Assaisonner selon l'envie.

  Ingrédients

  • 2 Whole avocats

  • 1 Tablespoon jus de citron vert frais pressé

  • 1/4 Cup oignon rouge finement coupé en dés

  • 2 Tablespoon feuilles de coriandre finement hachées

  •  sel casher

• Step 7

  Pour la crème sure enrichie: Mélanger tous les ingrédients de la crème sure enrichie dans un petit bol et bien mélanger.

  Ingrédients

  • 1/2 Cup crème fraîche

  • 1 Teaspoon poudre de chili

  • 1 Tablespoon jus de citron vert frais pressé

  • Pinch sel casher

• Step 8

  Retirer le poulet grillé du gril et laisser reposer 5 minutes avant de le couper en fines lanières.

  

• Step 9

  Répartissez les tranches de poulet grillé sur des tortillas chaudes, puis frappez chacune avec du pico frais, du guacamole et une cuillerée de crème sure enrichie. Garnir chaque taco de jalapeño tranché et de coriandre fraîche, et servir avec des quartiers de lime et de la sauce piquante. Bon appétit !

  Ingrédients

  • 12  tortillas de blé

  • 1  citron vert, coupé en quartiers

  • 1  piment jalapeno, coupé en rondelles

  • Handful coriandre fraîche

  •  sauce piquante