Étapes

• Step 1

  Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez la température du Traeger à 180 ℉ et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

  00:15

  180 ˚F / 82 ˚C

  Super Smoke

• Step 2

  Assaisonnez généreusement les côtelettes de porc avec la sauce Traeger Pork & Voltry Rub.

  Ingrédients

  • 4  côtelettes de porc avec os

  • To Taste mélange Traeger Pork & Poultry

• Step 3

  Placer directement sur la grille du gril et fumer pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 ℉ lorsqu'elle est prise avec un thermomètre à lecture instantanée.

  00:40

  180 ˚F / 82 ˚C

  130 ˚F / 54 ˚C

• Step 4

  Retirer les côtelettes du gril et laisser reposer 10 minutes.

• Step 5

  Augmentez la température du gril à 450° F et placez une poêle en fonte directement sur la grille du gril pour préchauffer pendant environ 10 minutes pendant que les côtelettes de porc reposent.

  00:10

  450 ˚F / 232 ˚C

• Step 6

  Placez le beurre et les brins d'herbes dans la poêle en fonte. Lorsque le beurre est chaud, placez les côtelettes de porc dans la poêle. Saisir des deux côtés pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et que la température interne atteigne 140 ℉ dans la partie la plus épaisse de la côtelette.

  00:08

  450 ˚F / 232 ˚C

  140 ˚F / 60 ˚C

  Ingrédients

  • 2 Tablespoon beurre

  • 2 Sprig thym

  • 1 Sprig romarin

• Step 7

  Retirer les côtelettes de la poêle et laisser reposer 5 minutes; la température interne augmentera à une température finale de 145 ℉. Prendre plaisir!