Trin

• 1

  Bland væske fra pickles og kyllingelår i en mellemstor skål. Hold lårene nede med vægt, hvis det er nødvendigt for at sikre, at de er helt nedsænket. Stil dem i køleskabet, så de er i saltlage natten over.

• 2

  Når du er klar, indstil din Traeger til 232°C (450℉), og forvarm i 15 minutter med lukket låg. Placer en støbejernspande på grillristen, mens grillen forvarmes, og tilsæt rapsolie (den skal være ca. 1,5 cm dyb).

  450 ˚F / 232 ˚C

• 3

  Fjern kyllingelårene fra saltlagen og dup dem tørre.

• 4

  Bland alt melet i en mellemstor skål, og tilsæt en smule salt. Bland det godt sammen.

• 5

  I en anden skål blandes kærnemælk, stærk sovs, æg og en knivspids salt. Bland det godt sammen.

• 6

  Kryds kyllingelårene med salt. Dyp lårene i melblandingen, derefter i kærnemælk, og så tilbage i melblandingen. Sæt dem på en rist, og gentag med de resterende lår.

• 7

  Placer risten direkte på grillristen ved siden af støbejernspanden med olie, og grill kyllingen i 15 minutter, eller indtil den indre temperatur når 66°C (150 ℉).

  500 ˚F / 260 ˚C

  150 ˚F / 66 ˚C

• 8

  Når kyllingestykkerne når temperaturen, læg dem 2 eller 3 ad gangen i den forvarmede olie for at gøre belægningen sprød og stege dem færdig.

• 9

  Til den stærke smørsovs: Mens kyllingen steger, smeltes smørret, og det blandes med stærk sovs, brunt sukker, cayennepeber, hvidløgspulver, paprika og sort peber i en mellemstor skål. Sæt det til side.

• 10

  Tag kyllingen op af olien, når den har en indre temperatur på 74°C (165 ℉), og dyp den i blandingen af smør og hot sauce.

  500 ˚F / 260 ˚C

  165 ˚F / 74 ˚C

• 11

  Byg sandwichene med boller, mayonnaise, pickles, kålslaw og varm kylling. Nyd dit måltid!