Trin

• Step 1

  Rør salt, sukker og sort peber sammen i en skål, indtil det er blandet godt sammen. Vend laksen med skindet opad på en arbejdsflade, og drys ca. halvdelen af saltblandingen på og gnid den ind.

  Ingredienser

  • 1 Cup groft salt

  • 1 Cup sukker

  • 1 Tablespoon friskkværnet sort peber

  • 2 Pound Sushi-Grad Salmon Fillet, Skin-on, Pin Bones Removed

• Step 2

  Arranger halvdelen af dilden i bunden af et ovnfast fad, der er stort nok til laksen. Læg laksen på dilden med skindet nedad.

  Ingredienser

  • 2 Bunch Dill Weed, fresh

• Step 3

  Gnid resten af saltblandingen ud over laksens top og sider, og smør den med resten af dilden. Overdæk med plastik, læg en vægt på et mindre bagefad eller en tallerken med dåser ovenpå, stil den i køleskabet og lad den stå i to dage.

• Step 4

  Tag laksen ud af køleskabet, skyl den i koldt vand og dup den tør med køkkenrulle. Lad den stå i stuetemperatur i en time.

• Step 5

  Når du er klar, indstil temperaturen til 82°C (180℉), og forvarm i 15 minutter. Brug Super Smoke for optimal smag, hvis det er muligt. Placer laksen på en bageplade. Fyld en anden bageplade med is og placer bagepladen med laks på isen. Sæt den på grillen og røg den i 30 minutter.

  00:30

  180 ˚F / 82 ˚C

  Super Smoke

• Step 6

  Tag det af grillen og skær i tynde skiver. Server med kapers, rødløg, dild, smøreost og citroner. Nyd måltidet!

  Ingredienser

  • As Needed capers, drained

  • As Needed rødløg, skåret i skiver

  • As Needed cream cheese

  • As Needed lemons