Trin

• 1

  Når du er klar, indstil din Traeger til 204°C (400℉) og forvarm i 15 minutter med lukket låg. Kom halvdelen af tykkammen i en 2,82 liters dutch oven. (Bemærk: Er kødet mindre end 2 kilo, skal du også bruge en mindre dutch oven.) Tilsæt halvdelen af løg, salt, peber og olivenolie. Gentag med de sidste ingredienser.

• 2

  Sæt et tætsluttende låg på din dutch oven og sæt den på grillen. Lad den stå i to til tre timer, til tykkammen nemt kan pilles i stykker med en gaffel. Sænk temperaturen til 177°C (350°F), hvis tykkammen koger og ikke simrer.

  400 ˚F / 204 ˚C

  02:00

• 3

  Fjern din dutch oven fra grillen og tag låget af. Lad kødet køle af og fjern fedtet fra toppen. Et alternativ er at lade kødet køle af, sætte det i køleskab natten over, og så fjerne fedtet fra kødet og varme det op igen dagen efter. Det kan holde sig to dage i køleskab.

• 4

  Når gryderetten er klar til servering, kan den dækkes med mange ting for at gøre den personlig, herunder min gremolada med lagrede citroner, chimichurri, peperonata, peberrodscreme (peberrod, creme fraiche og mayo) eller forskellige slags salsasaovs.