Grillet hummer med Dennis Prescott

Se videoen

Trin

• Step 1

  Få en stor gryde vand i kog. Afliv hummeren. Placer først spidsen af en skarp kokkekniv i hummerens ryg, lige under hovedet, og skær hurtigt gennem hovedet for at aflive hummeren.

  Ingredienser

  • 4 Whole (1-1/2 lb) live lobsters

• Step 2

  Kom hummeren i det kogende vand med hovedet nederst, og dæk med et låg. Kog den i to minutter til den er klart rød, overfør den så til et isbad i omkring fem minutter.

  

• Step 3

  Del hummeren i to dele med en meget skarp kniv. Fjern hummerens lever og smid den ud.

• Step 4

  Bland det blødgjorte smør I en mellemstor skål med persille, hakkede skalotteløg, hakket hvidløg, citronskaller og citronsaft. Smag til med havsalt og friske peberkorn. Pisk det sammen, til det er jævnt. Sæt det til side.

  Ingredienser

  • 3/4 Cup smør, blødgjort

  • 2 Tablespoon flat-leaf parsley, finely chopped

  • 1 Tablespoon minced shallot

  • 2 Clove garlic, minced

  • 1 Tablespoon lemon zest

  • 1 Tablespoon lemon juice

  • 1/2 Teaspoon sea salt

  • 1/2 Teaspoon freshly cracked black pepper

  

• Step 5

  Når du er klar, indstil din Traeger til 215°C (425℉) og forvarm i 15 minutter med lukket låg.

• Step 6

  Når grillen er varm, læg hummerne på grillen med kødsiden nedad og grill dem i fire minutter. Vend dem, og kom omkring to skefulde smør på hvert stykke hummer. Når smørret smelter, fordel det over hummeren med en pensel. Grill i 4-5 minutter, til det er klart og dækket af smeltet smør,

  00:08

  425 ˚F / 218 ˚C

• Step 7

  Server med det samme med citronskiver. Nyd måltidet!

  Ingredienser

  • 2 Whole lemons, sliced

  •  flat-leaf parsley, for serving