Trin

• 1

  Bemærk: Brug ikke en kalkun, der er kosher eller allerede smurt til denne opskrift, da de allerede er tilsat saltopløsning.

• 2

  Saltlagen: Kom 4 liter varmt vand, groft salt, bourbon, 3/4 kop ahornsirup, brunt sukker, løg, laurbærblade, appelsinskal, peberkorn og nelliker i en stor gryde eller beholder, og rør rundt, indtil det er godt blandet.

• 3

  Kom 3 liter is i. Vask kalkunen indvendig og udvendig under koldt rindende vand. Fjern indvolde og kassér dem, eller gem dem til anden brug.

• 4

  Kom kalkunen i saltlagen, og stil den til afkøling 8-12 timer eller natten over. Tyng den ned med en ispose, så kalkunen holdes nede i saltlagen.

• 5

  Hæld vandet ud af kalkunen, og dup den tør med køkkenrulle; smid saltlagen ud.

• 6

  For at flække kalkunen: Skær fuglen op langs rygsøjlen på begge sider gennem ribbenene med en stor kniv eller en saks, og fjern rygsøjlen. Når fuglen er åben, skal du flække brystbenet for at sprede kalkunen fladt ud, så den kan stege jævnt.

• 7

  Bland det smeltede smør og den sidste kvarte kop ahornsirup, og del det i to dele.

• 8

  Pensl halvdelen af blandingen på fuglen, og giv den lidt Traeger Pork & Poultry Rub eller salt og sort peber. Sæt den anden del af blandingen til side, til den skal bruges.

• 9

  Når du er klar, indstil din Traeger til 177°C (350℉) og forvarm i 15 minutter med lukket låg.

  350 ˚F / 177 ˚C

• 10

  Steg kalkunen til den indre temperatur i brystets tykkeste del når 74°C (165℉), ca. 2-3 timer.

  350 ˚F / 177 ˚C

  165 ˚F / 74 ˚C

• 11

  Pensl med den resterende glasur af smør og ahornsirup, når der er 30 minutter tilbage.

• 12

  Lad kalkunen hvile i 15-20 minutter, før du skærer den ud.

• 13

  Server efter ønske med friske krydderurter eller nogle kumquat. Nyd dit måltid!