By Traeger Køkken
Hjemmelavet mop-sauce og coleslaw på en krydret, røget og strimlet nakkefilet giver en pulled svinekød-sandwich, der er sprængfyldt med vores karakteristiske røgede smag.
Forberedelsestid
Tilberedningstid
Pellets
6
Activating this element will cause content on the page to be updated.1 | (6-7 lb) bone-in ham |
As Needed | Traeger Pork & Poultry Rub |
1 Cup | apple cider vinegar |
1 Cup | beer |
2 Tablespoon | frisk citronsaft |
1 Tablespoon | Worcestershire sauce |
1 Teaspoon | red pepper flakes |
buns |
2 Cup | apple cider vinegar |
1/2 Cup | ketchup |
1/4 Cup | brunt sukker |
5 Teaspoon | salt |
2 Teaspoon | red pepper flakes |
1 Teaspoon | friskkværnet sort peber |
1 Teaspoon | freshly ground white pepper |
1/2 Large | cabbage, cored and shredded |
1/4 Cup | red onion, diced |
1/4 Cup | shredded carrots |
1
Krydr nakkefileten med Traeger Pork & Poultry Rub på alle sider.
2
Pak nakkefileten ind i husholdningsfilm, og læg det i køleskabet i otte timer.
3
Mop-sauce: Bland æblecidereddike, øl, citronsaft, Worcestershire-sauce og hakket rød chili i en skål. Sæt det til side.
4
Når du er klar, indstil din Traeger til 80°C og forvarm i 15 minutter med lukket låg.
180 ˚F / 82 ˚C
Super Smoke
5
Pak nakkefileten ud af plastikken, og læg kødet direkte på grillristen. Ryg det i tre timer, idet du pensler det med mop-sauce hver time.
180 ˚F / 82 ˚C
03:00
Super Smoke
6
Øg grillens temperaturen til 120C, og fortsæt med at stege svinekødet, til den indre temperatur er 70°C. Det tager ca. 3 timer mere, hvor du pensler kødet hver time.
250 ˚F / 121 ˚C
160 ˚F / 71 ˚C
Super Smoke
7
Pak stegen ind i sølvpapir og behold den på grillen, til den indre temperatur når 96°C
250 ˚F / 121 ˚C
204 ˚F / 96 ˚C
Super Smoke
8
Pak stegen (stadig i sølvpapir) i tunge badehåndklæder, og placer den i en isoleret køleboks i en time.
9
Eddikesovsen: Bland æblecidereddike, 1-1/2 kop vand, ketchup, brunt sukker, salt, stykker af røde chili, sort peber og hvid peber i en skål. Bland til salt og sukker er opløst. Smag til, idet du tilføjer sukker eller chilistykker efter smag. Lad det stå i en time, så smagen kan udvikle sig.
10
Carolina-coleslaw: Bland revet kål med ca. en kop eddikesovs i en skål. Tilsæt ca. 1/4 kop rødløg i terninger og et par revne gulerødder.
11
Pulled svinekød med Carolina-coleslaw: Skil det varme svinekød i klumper, idet du fjerner større stykker fedt og knoglestykker. Træk svinekødet i mindre stykker, og kom dem på en stegepande (eventuelt en engangspande). Gør kødet fugtigt med saften fra sølvpapiret, hvis der er nogen, og med en smule eddikesovs.
12
Server kødet på bollerne med coleslaw. Nyd måltidet!
For at tilføje noter til denne opskrift skal du logge ind eller oprette en konto.