Trin

• Step 1

  Start din Traeger, når du er klar, i henhold til grillens anvisninger. Indstil temperaturen til Smoke (røge) og forvarm i 5-10 minutter med lukket låg.

• Step 2

  De hjemmelavede pickles: Vask agurkerne, kom dem hele direkte på grillristen, og røg dem i 30-45 minutter. Fjern dem fra grillen, og skær dem i tynde skiver. Stil dem til side, til saltlagen er klar.

  00:45

  180 ˚F / 82 ˚C

  Ingredienser

  • 1 Pound skoleagurker

• Step 3

  Bring de resterende ingredienser, undtagen dild og isvand, i kog i en mellemstor gryde på medium varme. Lad det simre i 5-10 minutter, tag det af varmen, og lad det trække yderligere 20 minutter.

  Ingredienser

  • 1 Cup salt

  • 1/2 Cup sukker

  • 6 Clove hvidløg

  • 4  dried bay leaves

  • 4 Tablespoon black peppercorn

  • 2 Tablespoon peberkorn, hvide

  • 4 Tablespoon tørrede fennikelfrø

  • 1 Tablespoon koriander, hele

  • 1 Tablespoon red pepper flakes

  • 1 Bunch Dill Weed, fresh

  • 2 Cup white wine vinegar

  • 2 Cup ice water

• Step 4

  Køl saltlagen med isvand. Når saltlagen er afkølet, hældes den over agurkerne, og agurkerne tynges ned med tallerkener for at sikre, at de er helt nedsænkede. Lad det stå 24 timer før brug.

• Step 5

  Den særlige sovs: Bland sennep, ketchup, Traeger BBQ-sauce, mayonnaise og hakkede pickles. Stil det i køleskabet, til du skal bruge det.

  Ingredienser

  • 2 Tablespoon mayonnaise

  • 1 Tablespoon ketchup

  • 2 Teaspoon Syltede agurker

  • 1/2 Teaspoon sukker

  • 1/2 Teaspoon white wine vinegar

• Step 6

  Pulled svinekød: Krydr gavmildt alle brystflæskets sider med dit rub, og lad det hvile ved stuetemperatur i 45 minutter.

  Ingredienser

  • 10 Pound skulder af svinekød med ben

  • 6 Ounce Traeger Big Game Rub

• Step 7

  Når du er klar, start Traeger-grillen på Smoke (røge) med åbent låg, til ilden er i gang (4-5 minutter). Indstil temperaturen til 107 C (225 F) og forvarm i 10-15 minutter med lukket låg.

  225 ˚F / 107 ˚C

• Step 8

  Kom stegen på grillristen med fedtet nedad, og røg den i tre timer. Overfør det hele til en engangspande af folie, der er stor nok til at rumme svinebrystet, og dæk panden med folie.

  03:00

  225 ˚F / 107 ˚C

• Step 9

  Øg temperaturen til 135 C (275 F), og steg i yderligere 3 til 5 timer, eller indtil et stegetermometer med visning i realtime, der stikkes ind i den tykkeste del, men ikke rører ved knogle, viser 93 C (200 F).

  275 ˚F / 135 ˚C

  200 ˚F / 93 ˚C

• Step 10

  Overfør forsigtigt svinestegen til en ren engangspande, og lad den hvile i 20 minutter. Hæld saften fra pandens bund op i en fedtskiller.

• Step 11

  Pluk svinekødet i stykker med hænderne (helst beskyttet mod varmen med forede, kraftige gummihandsker). Smid knogle og fedtklumper ud.

• Step 12

  Riv hver klump i små stykker, og kom dem i en stor skål. Krydr med ekstra rub, og gør den fugtig med den resterende kødsaft. Smid fedtet ud, der samles i overfladen.

• Step 13

  Tilsæt barbecue-sauce, og bland godt. Kom svinekødsblandingen på bollerne, og kom pickles og specialsauce på. Nyd måltidet!

  Ingredienser

  • 8 Fluid Ounce Traeger Apricot BBQ Sauce

  • 24  Boller med sesam