Schritte

• Step 1

  In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Pfeffer, Salz und Wodka verquirlen.

  Zutaten

  • 1 Cup brauner Zucker

  • 1 Tablespoon schwarzer Pfeffer

  • 1/2 Cup Grobes Salz

  • 1 Cup Wodka

• Step 2

  Legen Sie den Lachs in einen großen wiederverschließbaren Beutel. Marinade einfüllen und in den Lachs einmassieren. 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

  Zutaten

  • 1  (1-1 / 2 bis 2 lb) wild gefangener Lachs

• Step 3

  Aus dem Beutel nehmen, abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

• Step 4

  Wenn Sie bereit zum Kochen sind, stellen Sie die Temperatur Ihres Traeger-Grills auf 180° F ein und heizen Sie bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor. Um optimalen Geschmack zu erzielen, verwenden Sie Super Smoke, falls verfügbar.

  00:15

  180 ˚F / 82 ˚C

• Step 5

  Räuchern Sie den Lachs 30 Minuten lang mit der Hautseite nach unten.

  00:30

  180 ˚F / 82 ˚C

  Super Smoke

  

• Step 6

  Erhöhen Sie die Grilltemperatur auf 225 °F und kochen Sie den Lachs weitere 45 bis 60 Minuten lang oder bis die Innentemperatur im dicksten Teil des Fisches 140 °F erreicht oder der Fisch beim Drücken mit einem Finger oder einer Gabel leicht abblättert.

  225 ˚F / 107 ˚C

  140 ˚F / 60 ˚C

  Super Smoke

• Step 7

  Mit Zitronen und Kapern servieren. Guten Appetit!

  Zutaten

  • 1  Zitronenscheiben

  •  Kapern