Schritte

• 1

  Wenn Sie bereit zum Kochen sind, stellen Sie die Temperatur des Traeger-Grills auf 225 °F ein und heizen Sie mit geschlossenem Deckel 15 Minuten lang vor. Um optimalen Geschmack zu erzielen, verwenden Sie Super Smoke, falls verfügbar.

  225 ˚F / 107 ˚C

  Super Smoke

• 2

  Schneiden Sie das gesamte Fett von der Oberseite des Bruststücks ab und lassen Sie 1/4 Zoll Fett auf der Unterseite.

• 3

  Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel 3 Tassen Wasser mit Butcher Beef Injection, weißem Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Rinderbrühe. Injizieren Sie das Bruststück mit einem Injektor in einem 1-Zoll-Schachbrettmuster auf der Oberseite des Bruststücks.

• 4

  Das Bruststück mit Salz und Pfeffer und einer Schicht Traeger Coffee Rub würzen.

• 5

  Legen Sie das Bruststück auf den Grill und räuchern Sie es 4 Stunden lang. Überprüfen Sie nach 4 Stunden die Innentemperatur des Bruststücks, sie sollte bei 160 °F liegen. Wenn die Temperatur nicht erreicht ist, überprüfen Sie sie in 30 Minuten erneut.

  225 ˚F / 107 ˚C

  160 ˚F / 71 ˚C

  Super Smoke

• 6

  Wenn die Temperatur 160 °F erreicht, wickeln Sie das Bruststück in eine doppelte Schicht fester Aluminiumfolie. Gießen Sie 2 Tassen Rinderbrühe mit dem Bruststück in die Folienverpackung und legen Sie sie wieder auf den Grill.

  Super Smoke

• 7

  Erhöhen Sie die Grilltemperatur auf 250 °F und kochen Sie weitere 4 Stunden.

  250 ˚F / 121 ˚C

  04:00

  Super Smoke

• 8

  Beginnen Sie nach 7 Stunden mit der Überprüfung der Innentemperatur. Die gewünschte Endtemperatur beträgt 204 °F. Wenn die Temperatur nicht erreicht ist, versuchen Sie es alle 30 Minuten erneut. Die gesamte Garzeit sollte je nach Größe des Bruststücks zwischen 8 und 10 Stunden liegen. Wenn das Bruststück eine Innentemperatur von 204 °F erreicht, nehmen Sie es vom Grill und wickeln Sie es in ein Handtuch.

  250 ˚F / 121 ˚C

  204 ˚F / 96 ˚C

  Super Smoke

• 9

  1 Stunde ruhen lassen, auf die Theke gewickelt, bevor gegen die Faser geschnitten wird. Guten Appetit!